Thực phẩm sống chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn đồ chín, nhưng lại khó tiêu hóa.
Trong quảng cáo mới của tài tử Tom Hiddleston, anh vào vai một người chồng đang làm bữa sáng ưa thích của mình cho bạn đời. Món ăn được bê ra khiến nhiều người thất vọng bởi đĩa rau củ tươi trông chẳng mấy hấp dẫn. Tuy nhiên, theo một số chuyên gia dinh dưỡng thì thực phẩm sống, đặc biệt là rau củ chứa nhiều chất hơn đồ chín, bù lại đồ chín lại dễ tiêu hóa hơn. Vậy bạn có nên ăn theo hướng dẫn của nam diễn viên hay không?
Tài tử phim Thor chia sẻ trên trang cá nhân: “Đây là bữa sáng đặc biệt tôi dành cho bạn, hy vọng tất cả bạn bè của tôi đều có ngày mới thật tuyệt vời” cùng đĩa điểm tâm gồm dưa chuột, bắp ngọt, bắp cải tím, cà rốt, cà chua… Tất cả các loại rau củ đều tươi sống, thái nhỏ rồi trình bày đẹp mắt. Miếng trứng ốp la đổ khuôn trái tim, rắc thêm tiêu nhưng không ăn cùng nước sốt. Trang Guardian nhận xét đây là bữa ăn kỳ lạ và quá dở. Sẽ không ai muốn ăn nó, ngoại trừ việc “đầu bếp” là một anh chàng có chất giọng quyến rũ như Hiddleston mới có thể khiến phái nữ động thìa.
Trong một talkshow hồi năm 2016, Tom nói rằng mình thích bữa sáng nhất. Ngay khi thức dậy, điều đầu tiên anh nghĩ đến là mình nên ăn gì, cháo hay trứng cuộn… và thường chọn những bữa ăn đơn giản nhưng phải đủ chất vì phần lớn các diễn viên đều không có nhiều thời gian dành cho việc ăn uống. Salad, rau củ tươi cũng là một trong những lựa chọn của anh.
Bác sĩ Michael Greger nói đừng quan tâm đến bạn đang ăn gì mà quan trọng là bạn cần nạp những chất gì vào cơ thể. Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ vào năm 2010 cho thấy sẽ rất tốt nếu bạn tuân theo chế độ ăn kiêng từ rau củ tươi, bởi chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Khi nấu chín, bạn vô tình loại bỏ bớt vitamin, khoáng chất và enzyme tự nhiên trong thực vật. Bạn sẽ hấp thụ được nhiều beta – carotene (chất hữu cơ màu cam) hơn bất kỳ kiểu ăn kiêng nào khác.
Mặt khác, đồ ăn nấu chín thì dễ tiêu hóa hơn và đôi khi còn ngon hơn nhờ cách chế biến đa dạng. Bên cạnh đó, một số loại rau nấu chín cho nhiều chất chống oxy hóa như lutein (tốt cho mắt) và lycopene (bảo vệ tim và xương)… đồng thời chúng giúp giải phóng canxi liên kết, làm cho nhiều khoáng chất có sẵn trong cơ thể được hấp thụ dễ dàng. Một cốc cải bó xôi nấu chín có 245 mg canxi, trong khi cải bó xôi sống chỉ có 30 mg/cốc. Chính vì thế mà tùy nhu cầu của bạn, tùy từng loại thực phẩm mà nên ăn chín hay sống để đạt hiệu quả tốt nhất.
